|
|
Vitello Tonnato-gehaktballetjes In Pestosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de balletjes:
250 gr. kalfsgehakt,
200 gr tonijn uit blik,
1 uitje of sjalotje,
2 kleine of 1 groot ei,
3 tl kappertjes,
ansjovispasta,
halve tl pikante paprika poeder,
peper & zout,
evt beetje citroensap,
olijfolie om in te bakken.
Voor de saus:
150 ml witte wijn,
50 ml koksroom,
1 grote eetlepel pesto (rood of groen),
peper en zout.
Voorbereiding:
Snipper het uitje en laat de tonijn uitlekken.
Trek ook vast de fles wijn open om ′m voor te proeven, altijd goed voor de inspiratie!
Bereidingswijze:
Balletjes:
Kneed alle ingredienten door elkaar en draai er balletjes (cm of 3-4 doorsnede) van. Proef het even, als het nodig is kun je wat citroensap toevoegen, voor de frisheid. Het is een beetje een plakkerig en nattig mengsel, maar dat is ok. Uiteindelijk geeft de tonijn er een droger effect aan. Verhit wat olijfolie en bak je balletjes rondom bruin.
Saus:
Doe de wijn en de room in een pannetje en laat dat een beetje inkoken. Doe dan de pesto erbij en breng het op smaak met peper en zout.
|
|
|